Inflación en San Juan: carnes y verduras encabezaron las subas y golpean el consumo

La inflación en alimentos volvió a sentirse con fuerza en San Juan durante el último mes, con subas que se concentraron principalmente en carnes y verduras, dos de los rubros más sensibles para el consumo cotidiano.

De acuerdo al relevamiento de Amas de Casa del País, el incremento mensual en la canasta alimentaria fue del 3,4%, en línea con el índice difundido a nivel nacional, aunque enfocado exclusivamente en productos básicos. Así lo explicó su referente local, Laura Vera, quien remarcó que el impacto real en la mesa familiar se percibe especialmente en los alimentos esenciales.

Dentro de este escenario, las mayores subas se registraron en las proteínas. La carne vacuna volvió a liderar los aumentos, pero no fue el único caso: también se encarecieron el pollo y el cerdo, alternativas que muchas familias venían eligiendo como reemplazo ante los altos precios de la carne roja.

A estos incrementos se sumaron algunas verduras frescas, que también mostraron variaciones por encima del promedio y terminaron de empujar hacia arriba el costo total de la canasta.

En contraste, los carbohidratos —como arroz, fideos, harinas y panificados— tuvieron aumentos más moderados e incluso algunos productos mantuvieron sus valores, quedando por debajo del promedio general.

Más allá de los números, uno de los datos que genera mayor preocupación es el cambio en los hábitos de consumo. Según advirtió Vera, las familias están recortando principalmente en proteínas, reduciendo cada vez más la ingesta de carne.

Sin embargo, esa caída no está siendo compensada con otras opciones de valor nutricional similar. Desde la entidad señalaron que no se observa un incremento en el consumo de alternativas como legumbres, lo que podría impactar en la calidad de la alimentación.

En este contexto, los huevos aparecieron como una excepción, con precios más estables e incluso en baja respecto al verano, producto de una mayor oferta estacional.

Actualmente, la canasta alimentaria para una familia tipo en San Juan se ubica entre los $630.000 y $670.000, un nivel que sigue presionando sobre los ingresos en un escenario donde el consumo continúa en retroceso y los precios no muestran señales claras de desaceleración.

Op: Juan Llarena