Repunte vitivinícola en San Juan: la cosecha de uva creció un 8,2% y consolida el perfil industrial de la provincia

La actividad vitivinícola sanjuanina registró indicadores de recuperación técnica y consolidación productiva durante la última temporada. De acuerdo con los datos presentados en el Anuario de Cosecha y Elaboración 2026 del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), San Juan alcanzó un volumen total cosechado de 4.295.759 quintales (qq) de uva, lo que representa un crecimiento del 8,2% en comparación con los 3.968.593 quintales obtenidos durante el periodo 2025.

Con estos registros, la provincia aportó el 23,1% del total nacional recolectado, reafirmando su posicionamiento estratégico como el segundo polo vitivinícola en importancia de la Argentina. Por su parte, la recepción en los establecimientos elaboradores locales se incrementó un 13,1% interanual al recibir 3.826.279 quintales, lo que equivale al 21,1% de toda la materia prima procesada en las bodegas y plantas del país.

Destino de la materia prima y variedades

El informe del organismo nacional detalla que el 89,0% del total cosechado en territorio sanjuanino (3.824.317 qq) se destinó al procesamiento industrial para vinos y mostos. El 11,0% restante (471.442 qq) se orientó hacia el mercado de consumo en fresco y la elaboración de pasas, una actividad distintiva dentro del perfil agroproductivo regional.

En relación con el ingreso a los establecimientos, la categoría de uvas rosadas encabezó las recepciones con 2.041.510 quintales (53,4%), seguida por las variedades blancas con 919.692 quintales (24,0%) y las tintas con 865.077 quintales (22,6%). La variedad Cereza lideró el grupo de las rosadas (1.885.169 qq), la Pedro Giménez hizo lo propio entre las blancas (296.841 qq), mientras que el Malbec (222.063 qq), la Bonarda (204.916 qq) y el Syrah (126.982 qq) destacaron en el segmento de tintas. Asimismo, el reporte oficial destaca el avance tecnológico con un 16,0% de recolección mecanizada y un volumen de 124.877 quintales de uva con certificación orgánica.

Aporte territorial y volumen de elaboración

Durante la campaña se elaboró un volumen total de 2.999.470 hectolitros (hl). La matriz sanjuanina ratificó su marcada orientación hacia la diversificación, registrando una producción de mostos de 2.023.491 hectolitros (predominantemente mosto sulfitado blanco con 1.872.387 hl), cifra que superó a la elaboración de vinos, la cual totalizó 975.979 hectolitros (531.748 hl de tintos y 435.802 hl de blancos).

A nivel geográfico, los departamentos con mayor volumen cosechado por origen de viñedo fueron 25 de Mayo (829.084 qq), Sarmiento (733.414 qq) y Caucete (689.515 qq). En cuanto al volumen efectivamente procesado por los establecimientos industriales, San Martín encabezó la nómina departamental con 621.216 hectolitros totales (488.672 hl de vino y 132.544 hl de mosto), seguido por Chimbas (503.417 hl) y Sarmiento (489.427 hl).

Estos resultados respaldan la estrategia trazada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Agroindustria de la provincia, conducida por Miguel Moreno, orientada a potenciar integralmente el desarrollo de la viticultura local, incorporando nuevas variedades y consolidando la presencia de la producción sanjuanina en mercados con mayor nivel de demanda.

Rivero. C