S.A.B.O.R Sanjuanino sale a la calle y llega a la Peatonal con cocina en vivo

En la antesala de una nueva edición de S.A.B.O.R Sanjuanino, el evento gastronómico que busca revalorizar la cocina local, la organización redobla la apuesta con propuestas abiertas al público. Este viernes, la iniciativa desembarcará en la Peatonal Rivadavia con una intervención pensada para acercar los sabores regionales a la comunidad.

Bajo el lema “El sabor de nuestra tierra se vive en la ciudad”, la actividad comenzará a las 12 en el cruce de las peatonales. Allí, el chef Mauricio Savoca cocinará en vivo un clásico de la gastronomía local: el tomaticán. Durante la jornada, compartirá técnicas, consejos y el paso a paso de esta receta tradicional.

La propuesta forma parte de una serie de acciones que buscan generar expectativa de cara al festival, que se desarrollará del 24 al 26 de junio en el Centro Cultural Conte Grand. La primera intervención tuvo lugar el 5 de abril en el Dique Punta Negra, donde los cocineros Omar Martínez y Analía Tello brindaron una clase abierta sobre empanadas sanjuaninas, con degustación incluida.

El objetivo de estas acciones es fortalecer el vínculo entre la gastronomía y la identidad local, promoviendo los productos regionales y el trabajo de cocineros y productores de la provincia.

S.A.B.O.R —sigla de “Saberes Alimentarios Basados en Orígenes Regionales”— nació con la intención de rescatar y visibilizar el patrimonio culinario sanjuanino. En su primera edición reunió a emprendedores, productores y profesionales del sector, con propuestas que incluyeron ferias, catas y competencias gastronómicas.

Para este año, la programación anticipa una agenda variada que incluirá rondas clasificatorias del Torneo Federal de Chefs, un foro académico sobre identidad culinaria, competencias entre escuelas de cocina, además de clases, ferias y espacios de formación.

El evento cuenta con el respaldo del Gobierno de San Juan y el acompañamiento de la Federación Empresaria Hotelera y Gastronómica de la República Argentina, consolidándose como una de las principales propuestas para impulsar la gastronomía y la cultura local.