El pistacho impulsa una de las economías regionales con mayor crecimiento en San Juan

El pistacho se convirtió en uno de los cultivos más dinámicos de la matriz productiva sanjuanina y posicionó a la provincia como líder indiscutida a nivel nacional. Actualmente, San Juan aporta alrededor del 70% de la producción argentina de este fruto seco y concentra la mayor superficie cultivada del país, consolidándose como un actor clave en el mercado local e internacional.

El desarrollo de esta actividad comenzó hace aproximadamente 25 años y encontró en el territorio sanjuanino condiciones ideales para su crecimiento. El pistacho requiere inviernos fríos, veranos cálidos y secos, además de ambientes áridos con baja humedad, características que se dan de manera natural en distintos departamentos de la provincia.

Las principales áreas productivas se encuentran en 25 de Mayo, Médano de Oro, Pocito, Sarmiento, Albardón y Angaco, donde el cultivo se expandió de manera sostenida gracias a las inversiones privadas y al creciente interés por un producto con alta demanda internacional.

Originario de Medio Oriente, particularmente del antiguo Imperio Persa, el pistacho posee una rica historia cultural. En la antigüedad era utilizado con fines medicinales y algunas tradiciones lo asociaban con la prosperidad, al considerar de buen augurio escuchar el sonido de los frutos maduros al abrirse naturalmente en el árbol.

Además de su crecimiento productivo, el sector muestra una fuerte orientación exportadora. Durante 2025, las ventas al exterior superaron los 2 millones de dólares FOB, con destinos como Brasil, Estados Unidos, España y Alemania entre los principales mercados compradores. El fruto sanjuanino también logró posicionarse en numerosos países de América y Europa gracias a su calidad y competitividad.

Con miles de hectáreas implantadas y nuevas inversiones en marcha, el pistacho continúa ganando terreno en San Juan y se perfila como una de las actividades agrícolas con mayor potencial de crecimiento y generación de divisas para la provincia.