Reactiva la Escuela de Enología su bodega y proyecta vender sus productos
Con una producción inicial de 2.000 litros de vino y la incorporación de una máquina aceitera, la institución impulsa prácticas profesionales y busca recuperar su perfil productivo histórico.
La Escuela de Enología de San Juan puso nuevamente en funcionamiento su histórica bodega y comenzó a revitalizar los terrenos de la institución, con un proyecto que busca fortalecer la formación práctica de los estudiantes y rescatar espacios que durante años permanecieron abandonados.
El director de Educación Técnica de la provincia, Rodolfo Navas, explicó que el predio de la escuela atravesó un proceso de limpieza y reacondicionamiento luego de años de acumulación de escombros y residuos. “Ese terreno estaba lleno de escombro, era un basural. Se viene trabajando junto con la Municipalidad de Capital para adecuarlo a la parte de trayecto y práctica productiva para los estudiantes”, afirmó.
El proyecto, desarrollado en conjunto con el Ministerio de Producción, abarca actividades relacionadas con los perfiles productivos de la provincia, como olivo, pistacho y vid.
La bodega vuelve a producir
Entre los avances más destacados se encuentra la reactivación de la bodega, que comenzó a operar nuevamente este año con una producción inicial de 2.000 litros de vino, elaborados con uvas rescatadas de los viñedos del predio y otras donadas. Navas destacó que la iniciativa permite que los alumnos participen de todo el proceso productivo y recuperen prácticas que históricamente formaron parte de la formación técnica.
Producción de aceite de oliva y otros cultivos
En paralelo, la escuela incorporó una máquina aceitera para retomar la elaboración de aceite de oliva, en un acuerdo con la Facultad de Química de la Universidad Católica de Cuyo. Esto permitirá a los estudiantes mejorar la calidad del producto y reforzar la experiencia práctica.
Además de olivos y vid, se están desarrollando trabajos agrícolas vinculados a la producción de cebolla para semilla y otras actividades orientadas a la formación educativa.
Proyección de comercialización
El proyecto se implementará por etapas y, en el futuro, se habilitarán espacios para comercializar los productos elaborados por los estudiantes. “Hoy se ha limpiado todo el terreno y se están generando las plantaciones. Esto va a continuar posteriormente con las habilitaciones para que la escuela tenga la posibilidad de vender sus productos”, indicó Navas.
La iniciativa busca recuperar el perfil productivo histórico de la Escuela de Enología y volver a vincular la formación técnica con actividades reales de elaboración y producción agroindustrial.
Op: Juan Llarena
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