San Juan se consolida como capital del aceite de oliva: comenzó la evaluación técnica de ArgOliva 2026

Con la puesta en marcha de las jornadas de evaluación sensorial, dio inicio oficialmente la 15.ª edición del Encuentro Olivícola Internacional ArgOliva 2026. El certamen, reconocido como uno de los más prestigiosos de Latinoamérica, reúne en esta entrega a referentes de la agroindustria, expertos en cata y autoridades del sector productivo.

El trabajo técnico se lleva a cabo en las instalaciones del Laboratorio de Evaluación Sensorial (CRESA) de la Universidad Católica de Cuyo (UCCuyo), donde el jurado examina 80 muestras inscriptas. Competidores de distintas regiones participan en el XIV Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra y el IV Concurso Nacional a la Calidad.

Impulso institucional y académico

La apertura oficial del cronograma de actividades estuvo encabezada por el ministro de Producción, Trabajo e Innovación, Gustavo Fernández, junto a integrantes del comité organizador. Durante las jornadas iniciales, las autoridades acompañaron a los catadores y remarcaron el valor de contar con especialistas de trayectoria internacional que cada año retornan a la provincia para jerarquizar el certamen.

Un aspecto destacado de esta edición es la activa participación de estudiantes de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos de la UCCuyo. Los alumnos colaboran directamente en la logística, acondicionamiento y preparación de las muestras bajo estándares internacionales.

“Este puente entre el ámbito académico y el sector productivo resulta clave para elevar la competitividad de la olivicultura sanjuanina y preparar a los futuros líderes de la industria”, remarcaron desde la organización.

Con esta nueva edición, ArgOliva reafirma la posición de San Juan como un polo de referencia indispensable para el desarrollo, la innovación y la promoción del aceite de oliva virgen extra en la región.

POR LIC. EUGENIA VILA