San Juan vuelve a impulsar uno de los históricos reclamos del sector vitivinícola. La diputada nacional Nancy Picón confirmó que se encuentra en la etapa final de redacción del proyecto de Ley del Mosto, con la intención de presentarlo nuevamente en el Congreso apenas comiencen las sesiones extraordinarias. La iniciativa propone habilitar el uso del jugo concentrado de uva como edulcorante natural en bebidas, en reemplazo de aditivos artificiales o de origen químico.
El proyecto, que la provincia promueve desde hace más de una década, cobra renovada vigencia en un contexto atravesado por el debate sobre alimentación saludable, agregado de valor y diversificación productiva. La propuesta apunta a que el mosto de uva y otros jugos naturales puedan incorporarse formalmente como insumos en la industria alimenticia.
“La motivación principal es la alimentación saludable. Se busca reemplazar edulcorantes artificiales por productos naturales, como los jugos de frutas, entre ellos el jugo concentrado de uva, pero también otros y la propia sacarosa”, explicó Picón a DIARIO HUARPE, al referirse a los fundamentos de la iniciativa.
La legisladora sanjuanina señaló que el trabajo no se limita al ámbito parlamentario. “El proyecto se está terminando de redactar y se está trabajando fuertemente en su fundamentación. Es un trabajo conjunto con cámaras del sector, técnicos del Ministerio de Producción de la provincia, Coviar y otros actores”, indicó, en busca de lograr mayor consenso que en intentos anteriores.
El objetivo de fondo es revalorizar el mosto y generar un mercado interno de consumo masivo que permita absorber parte de la producción vitivinícola, especialmente en años de excedentes. En ese marco, la Ley del Mosto aparece como una herramienta estratégica para diversificar la actividad, reducir la dependencia exclusiva del vino y fortalecer la economía regional.
El debate tiene antecedentes concretos. En 2014, una propuesta similar impulsada desde San Juan estimaba la utilización de unas 60.000 toneladas de mosto para abastecer a la industria de las gaseosas, un mercado que en Argentina supera los 4.300 millones de litros anuales. En aquel momento, se proyectaban beneficios como la creación de unos 3.500 puestos de trabajo y un impacto positivo para más de 2.000 productores de uva de todo el país.
Hoy, la iniciativa vuelve a escena con un enfoque que articula producción, salud y desarrollo regional. De avanzar, la Ley del Mosto podría convertirse en un nuevo motor para la vitivinicultura sanjuanina y nacional, además de abrir una discusión más amplia sobre los ingredientes que forman parte de los alimentos y bebidas que consumen los argentinos.
San Juan parte con una posición estratégica: es la principal productora de mosto del país y lidera las exportaciones de jugo concentrado de uva. Solo en la temporada 2024/2025, la provincia produjo 201,4 millones de litros de mosto sulfitado, lo que representó el 36% del total vitivinícola exportado en ese período. La apuesta es clara: que el mosto deje de ser solo un producto de exportación y gane protagonismo en el mercado interno.
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