Reconversión vitivinícola: el plan con el que San Juan busca adaptarse a un mercado que ya cambió

La vitivinicultura atraviesa un proceso de cambio a nivel mundial y San Juan no es ajena a esa realidad. La caída sostenida del consumo de vino, la reducción de superficies cultivadas y el avance de nuevas demandas del mercado obligaron a la provincia a diseñar un plan de reconversión productiva que apunta a redefinir el modelo tradicional del sector.

“El mundo está reduciendo superficie cultivada con vid y el consumo cayó un 12,5% en los últimos siete años. No hay margen para mirar para otro lado”, explicó el secretario de Coordinación para el Desarrollo Económico, Alfredo Aciar, al presentar los lineamientos del programa.

Un cambio global que ya impacta en la provincia

Los números reflejan una tendencia clara: a nivel internacional la superficie vitivinícola disminuye desde hace más de dos décadas y la producción de vino también comenzó a descender. En Argentina, el impacto es evidente: el consumo per cápita cayó de más de 30 litros anuales a apenas 15.

En ese contexto, el modelo basado exclusivamente en vinos genéricos muestra signos de agotamiento. “Los precios están condicionados por los altos stocks. Cuando hay excedentes, no hay margen de mejora”, explicó Aciar.

Frente a este escenario, el Gobierno provincial apuesta a fortalecer otros destinos de la uva, como el mosto y las pasas. San Juan exporta actualmente unas 31.000 toneladas de mosto, con mercados consolidados como Brasil y Estados Unidos, lo que lo posiciona como un actor clave dentro del sector.

Reconversión sin arrancar viñedos

Uno de los ejes centrales del plan es la reconversión varietal mediante injertos, una alternativa que permite cambiar el perfil productivo sin eliminar las plantas existentes.

Los estudios técnicos identificaron 21.800 hectáreas aptas para reconversión. El costo estimado ronda los 2.000 dólares por hectárea, muy por debajo de lo que implicaría erradicar un viñedo y esperar varios años para volver a producir.

“No se trata de aumentar superficie, sino de ser más eficientes con lo que ya tenemos”, explicó el ministro de Producción, Gustavo Fernández.

El desafío del agua y la energía

Otro punto clave del plan es el uso del agua. Actualmente, el 78% de los viñedos sanjuaninos se riega por sistema tradicional, mientras que solo el 22% cuenta con riego tecnificado.

Según el diagnóstico oficial, unas 30.958 hectáreas necesitan modernizar sus sistemas, incorporando tecnología que permita un uso más eficiente del recurso hídrico, en un contexto marcado por la escasez de agua.

A esto se suma la incorporación de energía solar para abastecer sistemas de riego, reduciendo costos y mejorando la sustentabilidad. La inversión estimada ronda entre 3.000 y 4.000 dólares por hectárea en riego, y unos 2.000 dólares adicionales en energía.

Una inversión millonaria y de largo plazo

El ministro Fernández estimó que, si el plan se aplicara en su totalidad, la inversión necesaria rondaría los 190 millones de dólares, lo que equivale a unos $150.000 millones al tipo de cambio oficial.

Por eso, el proyecto está pensado como una política de largo plazo, con fuerte participación del sector privado. “No es algo que se resuelva en dos o tres años. Es un proceso que requiere planificación, financiamiento y consenso”, remarcó el funcionario.

Una transición inevitable

La reconversión vitivinícola aparece como una respuesta inevitable ante un mercado que ya cambió. Con ventajas como el clima, la sanidad del suelo y la experiencia técnica, San Juan busca reordenar su producción, diversificar destinos y sostener el empleo en el sector.

La apuesta es clara: dejar atrás un modelo centrado exclusivamente en el volumen y avanzar hacia uno más eficiente, diversificado y sustentable, acorde a las nuevas reglas del mercado global.