Productores olivícolas buscan una alianza con Salud, Educación y Turismo para potenciar el aceite sanjuanino

La Cámara de Olivícolas de San Juan avanza con una propuesta de trabajo conjunto con distintos ministerios provinciales para fortalecer la producción y el consumo del aceite de oliva local. La iniciativa, que apunta a comenzar a desarrollarse en 2026, contempla acciones coordinadas con las áreas de Salud, Educación y Turismo.

Daniel Fernández, presidente de la entidad, explicó que el proyecto fue presentado ante autoridades del Ministerio de Producción y forma parte de una agenda definida por las nuevas autoridades de la cámara, que asumieron en octubre. El objetivo es impulsar al sector desde distintos frentes, combinando formación, identidad productiva y promoción del consumo interno.

Uno de los ejes centrales es el vínculo con las escuelas agrotécnicas de los departamentos donde se concentra la actividad olivícola, como 25 de Mayo, Sarmiento y Caucete. La intención es reforzar la capacitación técnica de los estudiantes y acercarlos a una actividad que se caracteriza por su alto nivel de tecnificación y profesionalización, reconocida incluso a nivel internacional.

Otro aspecto del plan apunta a trabajar con el Ministerio de Turismo y Deporte para consolidar la imagen de San Juan como principal productor de aceite de oliva del país. Desde la cámara destacaron el buen rendimiento del sector y los premios obtenidos recientemente a nivel nacional, que posicionan a la provincia entre las más destacadas en calidad y producción.

El tercer eje está vinculado al perfil saludable del aceite de oliva sanjuanino. Fernández señaló que el consumo de este producto crece en todo el mundo, pero en Argentina todavía es bajo si se lo compara con países como España, donde el consumo per cápita anual es significativamente mayor. Según explicó, la diferencia no está ligada a una cuestión económica, sino a la falta de conocimiento sobre sus beneficios.

En ese sentido, los productores buscan trabajar con el Ministerio de Salud en campañas de concientización que promuevan el consumo de aceite de oliva y, a más largo plazo, avanzar en estudios locales que permitan analizar su impacto en la salud de la población sanjuanina.

Desde el sector consideran que fortalecer el mercado interno es clave, ya que permite comercializar productos con mayor valor agregado, a diferencia de la exportación a granel. Con una estrategia integral y el acompañamiento del Estado, los olivícolas apuntan a posicionar al aceite de oliva sanjuanino tanto por su calidad como por sus beneficios para la salud.