Ley del Mosto: San Juan apuesta a un estudio técnico y sanitario para relanzar el debate en el Congreso

San Juan volvió a tomar la iniciativa para impulsar la Ley del Mosto a nivel nacional y lo hace con una nueva estrategia: respaldar el proyecto con un estudio técnico, sanitario y económico que sirva como sustento central en el debate legislativo. El informe estará finalizado en junio y apunta a convertirse en la base argumental para que la iniciativa vuelva a tratarse en el Congreso.

El trabajo demandará una inversión de 20 millones de pesos y un plazo de ejecución de 120 días. El financiamiento será compartido entre el Gobierno de San Juan, la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar) y la Cámara Argentina de Fabricantes y Exportadores de Mosto (Cafem), en un esquema de articulación público-privada.

El estudio analizará dos ejes principales. Por un lado, el impacto sanitario del uso de jugos de frutas naturales —como el jugo concentrado de uva— para endulzar bebidas y alimentos, en comparación con edulcorantes artificiales o de origen químico. Por otro, evaluará las consecuencias económicas que tendría la medida en las economías regionales, con especial foco en la vitivinicultura sanjuanina.

El ministro de Producción, Trabajo e Innovación, Gustavo Fernández, explicó que esta nueva etapa busca superar los obstáculos que enfrentaron intentos anteriores. Señaló que, además de habilitar el uso de jugos naturales, la propuesta contempla desalentar mediante herramientas impositivas el consumo de jarabe de maíz de alta fructosa, promoviendo alternativas de origen frutal. En ese esquema, el mosto aparece como un insumo estratégico, con valor agregado local y alto potencial de sustitución.

Desde el ámbito legislativo, la diputada nacional Nancy Picón, autora del proyecto, remarcó que el eje sanitario es clave. La iniciativa, explicó, apunta a fomentar una alimentación más saludable y, al mismo tiempo, a generar un nuevo mercado interno que permita absorber excedentes productivos y dar mayor previsibilidad al sector vitivinícola.

El peso de San Juan en esta discusión no es menor. La provincia es la principal productora de mosto del país y lidera las exportaciones de jugo concentrado de uva. Solo en la campaña 2024/2025 se elaboraron más de 201 millones de litros de mosto sulfitado, lo que representó alrededor del 36% del total vitivinícola exportado. Para el sector, la ley significaría diversificar destinos, reducir la dependencia del mercado externo y fortalecer toda la cadena de valor.

Desde Coviar y Cafem coincidieron en que el informe técnico permitirá llevar datos concretos al Congreso y ordenar el debate. “Hoy no alcanza solo con el argumento productivo; la discusión también pasa por la salud y la nutrición”, señalaron desde el sector.

El convenio fue rubricado con la presencia de autoridades provinciales y nacionales, además de referentes de Coviar y funcionarios de áreas productivas de San Juan y Mendoza. El mensaje político fue claro: la provincia vuelve a empujar la Ley del Mosto, esta vez con respaldo científico, sanitario y una estrategia más robusta para convertir el proyecto en ley.

OP: Juan Llarena