Las ventas en panaderías de San Juan cayeron un 30% en noviembre

El sector panadero de San Juan sigue enfrentando dificultades debido a la situación económica. Según datos de la Cámara de Panaderos, las ventas durante noviembre de 2025 cayeron aproximadamente un 30% en comparación con el mismo mes de 2024, lo que refleja un cambio en los hábitos de consumo y un aumento sostenido de los costos de producción.

José María Iglesias, referente de la Cámara, detalló que, si bien el monto de dinero que los sanjuaninos destinan a la compra de pan se mantiene, la cantidad de producto adquirido ha disminuido considerablemente. “Hoy, con $2.000, las personas compran menos pan que el año pasado”, explicó. El cambio en los hábitos de consumo se refleja tanto en la menor cantidad de producto vendido como en una producción reducida en las panaderías locales.

Pese a esta caída en las ventas, los costos de insumos no cesan de aumentar. Desde junio, los precios de la materia prima han subido más del 30%, con aumentos mensuales de entre 7% y 8%, lo que representa una presión adicional para el sector. Sin embargo, estos incrementos no se han trasladado en su totalidad a los precios finales de los productos. “La estructura de costos de cada panadería influye, pero la realidad es que los incrementos en los insumos no se reflejan completamente en los precios al consumidor”, agregó Iglesias.

En cuanto a las perspectivas para el cierre de 2025, el sector tiene expectativas moderadas de recuperación durante diciembre, especialmente durante las fiestas de fin de año. “Aunque las dos primeras semanas son más tranquilas, esperamos un repunte en las ventas en las últimas dos semanas de diciembre, por las celebraciones de Navidad y Año Nuevo”, aseguró Iglesias. Esta estacionalidad positiva podría ayudar a equilibrar las cuentas y dar un respiro al sector.

Cierres y despidos
A pesar de la crisis, Iglesias aseguró que no se han registrado cierres de panaderías ni despidos en los últimos meses. El último gran golpe al sector ocurrió a principios de 2025, cuando unas 40 panaderías cerraron, dejando a aproximadamente 200 personas sin empleo.

Precios de los productos
Actualmente, el kilo de pan se comercializa en promedio a $2.800, mientras que las semitas tienen un precio cercano a los $230 y la docena de facturas ronda los $8.400. Aunque los costos han subido, los precios no han experimentado grandes cambios, dado que la caída en el consumo no permite trasladar los incrementos a los productos finales.

Con un panorama difícil, el sector panadero de San Juan sigue apostando a un repunte durante las fiestas para mantener la producción y la actividad, mientras se prepara para afrontar los desafíos de 2026.

Op: Juan Llarena