San Juan dio un nuevo paso para reactivar el debate en torno a la Ley del Mosto y fortalecer su tratamiento legislativo. En el marco de la reunión del Directorio de la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar), realizada en el Centro Ambiental Anchipurac, se firmó un acuerdo estratégico destinado a respaldar con estudios técnicos y científicos el proyecto que impulsa el uso de jugos naturales como edulcorantes en alimentos y bebidas.
El convenio fue suscripto por el ministro de Producción de San Juan, Gustavo Fernández; el presidente de la Cámara Argentina de Fabricantes y Exportadores de Mosto (Cafem); y el titular de Coviar, Mario González. El acuerdo prevé la asignación de recursos para actualizar informes técnicos y estudios especializados que aporten sustento a la iniciativa legislativa promovida por el Gobierno provincial.
“San Juan tiene una producción vitivinícola diversificada y abrir nuevos mercados es clave para la sostenibilidad del sector. Valoramos el acompañamiento de Coviar y la participación de la Cafem para impulsar este proyecto de ley”, destacó Fernández tras la firma.
El respaldo técnico apunta a fortalecer aspectos vinculados a la nutrición, los procesos industriales y la viabilidad económica del uso de jugos naturales —como el mosto de uva— en reemplazo de edulcorantes artificiales o de origen químico. Estos estudios son considerados fundamentales para responder a objeciones que, en experiencias anteriores, frenaron el avance del proyecto en el ámbito legislativo.
La iniciativa se inscribe en un debate más amplio que combina alimentación saludable, agregado de valor y diversificación productiva. En ese contexto, la articulación entre el sector público y las entidades técnicas busca presentar una propuesta más sólida y consensuada.
El avance del acuerdo también se vincula con el trabajo legislativo que lleva adelante la diputada nacional por San Juan, Nancy Picón, quien se encuentra trabajando en la redacción final del proyecto para volver a presentarlo en el Congreso. En declaraciones previas, la legisladora explicó que el eje central de la propuesta es sanitario y productivo. “Se busca promover el uso de productos naturales para endulzar alimentos y bebidas, dejando de lado los edulcorantes artificiales o los obtenidos mediante procesos químicos”, señaló.
El objetivo de fondo es revalorizar el mosto de uva y generar un mercado interno capaz de absorber parte de la producción vitivinícola, especialmente en años de excedentes, aportando mayor previsibilidad a la cadena.
San Juan parte con una posición estratégica en este escenario. La provincia es la principal productora de mosto del país y lidera las exportaciones de jugo concentrado de uva. Durante la campaña 2024/2025 se produjeron más de 201,4 millones de litros de mosto sulfitado, lo que representó cerca del 36% del total exportado por el sector vitivinícola en ese período.
Del encuentro participaron además integrantes del Directorio de Coviar, entre ellos Sergio Moralejo, subsecretario de Agricultura y Ganadería de Mendoza; Miguel Moreno, secretario de Agricultura, Ganadería y Agroindustria de San Juan; y otros referentes técnicos y funcionarios. La señal política fue clara: San Juan vuelve a impulsar la Ley del Mosto, esta vez con mayor respaldo técnico y articulación sectorial.
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