Gastronomía sanjuanina: el Día del Amigo trae alivio, pero la crisis sigue golpeando al sector

El Día del Amigo aparece como una bocanada de aire para la gastronomía sanjuanina. Restaurantes, bares y confiterías proyectan un importante nivel de reservas durante el fin de semana y el lunes 20 de julio, una de las fechas más fuertes del calendario para el sector. Sin embargo, los empresarios advierten que este repunte no modifica el complejo panorama económico que atraviesan desde hace meses.

La referente gastronómica de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan (AEHGA), Analía Tello, sostuvo que las celebraciones se extenderán durante varios días debido a que este año la fecha coincide con el cierre del receso invernal.

“Toda esta semana es una semana y media de festejo del Día del Amigo y para el lunes sabemos que la concurrencia será excesiva, masiva”, señaló en declaraciones a Radio Colón.

Según explicó, los establecimientos se preparan para trabajar con alta ocupación, aunque sin recurrir a grandes promociones. La estrategia apunta a ofrecer opciones pensadas para grupos, manteniendo precios que consideran competitivos.

Un respiro después de meses difíciles

El sector también registró un buen movimiento durante la primera semana de vacaciones de invierno gracias a la llegada de turistas convocados por distintos eventos deportivos y culturales. Sin embargo, la actividad perdió intensidad en la segunda mitad del receso.

A esto se sumó el impacto menor al esperado de los eventos deportivos televisados, que no lograron generar el consumo que en otras oportunidades impulsó a bares y restaurantes.

“El hecho de que la población tenga un poco menos de poder adquisitivo hace que todo esté más tranquilo, más calmo”, explicó Tello, al describir un escenario en el que incluso las fechas especiales muestran un consumo más moderado.

Hasta un 40% menos de personal

La dirigente aseguró que la caída de la actividad obligó a muchos establecimientos a reducir su estructura.

“La mayoría de los locales han reducido entre un 30 y un 40% la mano de obra porque la caída ha sido muy abrupta”, afirmó.

En ese contexto, remarcó que el incremento de clientes previsto para estos días apenas permitirá afrontar parte de las obligaciones pendientes.

“Que tengamos ahora este veranito no significa que hayamos salido de la crisis. Es un veranito que nos ayuda a medio ponernos al día”, expresó.

Además, señaló que las deudas impositivas y el aumento de los costos de funcionamiento continúan siendo una de las mayores preocupaciones del sector.

“Las deudas que tiene el sector con la parte impositiva y con los servicios son muy grandes”, advirtió.

Alquileres altos y una peatonal con menos movimiento

Otro de los problemas que enfrentan los empresarios gastronómicos es el fuerte incremento de los alquileres comerciales, especialmente en el microcentro sanjuanino.

Según Tello, la combinación de costos elevados y una menor circulación de personas está provocando que muchos emprendimientos opten por trasladarse hacia otras zonas de la ciudad.

“El tema de los alquileres subió muchísimo. La peatonal no tiene la atracción que tenía hace un tiempo atrás y eso hace que todo el sector gastronómico se vaya para las periferias”, sostuvo.

Frente a este escenario, reclamó medidas que permitan revitalizar el centro y sostener la actividad comercial.

“Esperamos que se estudien medidas para mover y activar la peatonal, para que los negocios que estamos allí podamos sobrevivir y no tengamos que cerrar lamentablemente”, manifestó.

Reclamos por alivio fiscal y expectativas puestas en la minería

Desde la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica indicaron que mantienen reuniones con autoridades provinciales y municipales para exponer la situación del sector y solicitar herramientas que permitan aliviar la carga financiera.

En paralelo, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) impulsa gestiones para facilitar planes de pago y reducir los intereses de las deudas impositivas que afectan a los establecimientos.

“Estamos permanentemente en charlas con el Gobierno y con los municipios, mostrándoles con números y estadísticas todo lo que está pasando en el sector”, indicó Tello.

Pese a las dificultades, la empresaria aseguró que el sector mantiene expectativas sobre una futura reactivación vinculada al desarrollo minero, aunque reconoció que el desafío será sostener la actividad hasta que ese escenario se concrete.

“Creo que el despertar de la minería va a llegar, pero hay que mantenerse hasta entonces. Hay que sostener los negocios y los puestos de trabajo. Es una tarea bastante dura la que nos espera durante el próximo año y medio”, concluyó.

 

 

Op: Juan Llarena