Fuerte caída del consumo de carne vacuna en Argentina: el nivel más bajo en más de 20 años

El consumo per cápita, en mínimos históricos

En términos individuales, el consumo promedio anual se ubicó en 47,3 kilos por habitante, muy por debajo de los más de 60 kilos que se registraban dos décadas atrás. Este indicador representa una caída interanual del 3,7% y confirma el deterioro del consumo interno, en un contexto económico complejo.

Menor producción y oferta limitada

La producción también mostró una baja. En el primer trimestre se alcanzaron 700.185 toneladas res con hueso, lo que implica una caída del 5,1% interanual.

Desde el sector explican que la menor faena responde a una reducción en la cantidad de animales disponibles, consecuencia de factores climáticos acumulados en los últimos años, como la sequía entre 2022 y 2024 y las inundaciones de 2025.

Precios que superan a la inflación

Uno de los factores clave detrás de la caída del consumo es el fuerte aumento en los precios. En marzo, el rubro carnes subió 6,9% mensual, casi el doble que la inflación general del INDEC, que fue del 3,4%. En términos interanuales, la carne acumuló un incremento del 55,1%, muy por encima del 32,6% del índice general.

En algunos casos, los aumentos fueron aún mayores. Cortes como la carne picada y la carnaza registraron subas superiores al 17% y 20% mensual, mientras que el precio promedio del kilo superó los $18.500.

Exportaciones en alza y presión sobre el mercado local

Mientras el consumo interno cae, las exportaciones muestran un comportamiento opuesto. En el primer trimestre se enviaron al exterior 187,4 mil toneladas, un 11,4% más que en 2025. Los ingresos también crecieron con fuerza, impulsados por mejores precios internacionales, con un valor promedio de US$7.405 por tonelada.

China se mantiene como el principal destino, concentrando más de la mitad de los envíos, aunque también crecieron mercados como Estados Unidos, Israel y Alemania. Este escenario genera una mayor presión sobre la oferta disponible en el mercado interno, profundizando la tendencia a la suba de precios y la caída del consumo.

Fuente: INFOBAE