El “oro verde” sanjuanino conquista el mercado nacional de la mano de Lucciano’s
La icónica cadena de heladería artesanal, que consume 100.000 kilos de pistacho al año, reemplazó los insumos europeos por producción local e impulsa al fruto sanjuanino como estándar de calidad internacional.
La apuesta de la industria gastronómica premium por los ingredientes locales tiene en San Juan a su mayor exponente nacional. Lucciano’s, la cadena heladera de origen marplatense que recientemente celebró la apertura de su local número 100, se ha consolidado como el principal comprador de pistacho argentino con un consumo anual de 100.000 kilogramos. La marca utiliza esta materia prima para elaborar su propia pasta, base de un 36% de su oferta total de sabores y productos.
El giro estratégico se gestó en 2020. Hasta ese momento, la firma importaba la crema de pistacho procesada directamente desde Italia para garantizar la impronta europea de su producto insignia. Sin embargo, la decisión de adquirir maquinaria especializada para realizar el tostado y procesado de forma interna los llevó a explorar la producción de San Juan, provincia donde el cultivo del “oro verde” experimentaba un importante crecimiento técnico y territorial.
En diálogo exclusivo, Christian Otero, fundador de la marca, destacó la competitividad del insumo sanjuanino frente a los referentes globales del sector:
“Es realmente de la más alta calidad que existe a nivel mundial, no tiene nada que envidiarle al que se compra en Italia, California o Turquía.”
Proyección e impacto en el mercado global
El desempeño del pistacho en suelo sanjuanino responde a condiciones geográficas excepcionales que garantizan altos rendimientos por hectárea y estándares fitosanitarios de nivel de exportación. Según la firma heladera, la calidad del producto local es tal que no se descarta que parte de las pastas industriales importadas desde Europa contengan, en realidad, materia prima sanjuanina reexportada.
Con planes para inaugurar 26 nuevas sucursales —siete de ellas en el exterior—, la empresa prevé incrementar la compra de materia prima a los productores locales a medida que maduren las hectáreas implantadas en la provincia. Aunque el desembarco de la cadena con un local propio en San Juan sigue siendo una asignatura pendiente, la alianza comercial consolida a la producción sanjuanina dentro de la tendencia global por este fruto seco.
Los comentarios están cerrados.