El aumento de la carne en San Juan impulsa la venta de hígado como alternativa económica
El reciente aumento del precio de la carne, que alcanzó un 20,8% en lo que va de febrero, ha generado un cambio en los hábitos de consumo en San Juan, con un incremento en la demanda de cortes más económicos como el hígado de res.
Según explicaron carnicerías locales, los aumentos de precios han tenido un fuerte impacto en las ventas, especialmente en los cortes con hueso, que han visto una caída considerable. “Los clientes se han volcado más hacia cortes más accesibles como el hígado y el pollo”, detalló un comerciante ubicado en Capital.
El hígado de res, conocido por sus propiedades nutricionales, se ha posicionado como una alternativa económica frente a los cortes más caros. Con precios que varían entre $2900 y $3900 por kilo, se ha convertido en una opción accesible para muchas familias.
Este corte es una excelente fuente de nutrientes, destacándose por su alto contenido en vitamina A, vitamina B12, hierro, zinc y otros minerales que benefician la salud. Sin embargo, los expertos recomiendan moderar su consumo debido a su elevado contenido de colesterol, especialmente en mujeres embarazadas y niños, ya que el hígado es rico en vitamina A, lo que podría tener efectos adversos en estos grupos.
Op: Juan Llarena
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