Desafíos y oportunidades del vino argentino: con fuerte presencia de especialistas, concluyó el simposio en la Legislatura

En la antesala de la gala de premiación de la 38ª edición del Concurso Nacional de Vinos Cata San Juan, que se llevará a cabo el próximo viernes 23 de octubre, la provincia fue sede del simposio “Raíces, Identidad y Negocios del Vino Argentino”. Organizado por el Consejo Profesional de Enólogos y el Centro de Enólogos de San Juan, con el respaldo del Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación, el encuentro reunió en la Legislatura Provincial a autoridades, productores e investigadores para debatir los ejes clave que atraviesan a la industria vitivinícola actual.

Durante la apertura institucional, encabezada por el presidente del Consejo Profesional de Enólogos, Matías Blanco, y el ministro de Producción, Trabajo e Innovación, Gustavo Fernández, se remarcó la importancia de caracterizar científicamente los varietales de la provincia —la segunda productora del país— y transformar la producción en un negocio competitivo en el marco del programa provincial Viticultura 360. Asimismo, se destacó a la minería como un motor estratégico capaz de traccionar nuevas oportunidades logísticas y de mercado.

Ejes centrales de las disertaciones:

• Negocios y gestión: El enólogo y fundador de bodega, Mauricio Lorca, enfatizó que “hacer vino” es una profesión, mientras que “tener un negocio” implica tomar decisiones diarias sobre costos, eficiencia y gestión de mercado, detallando que el costo de la uva representa apenas un porcentaje menor frente al precio final en góndola en los segmentos de alto valor agregado.

• Identidad química y sensorial: Investigadores del INTA Mendoza, Martín Fanzone y Santiago Sari, presentaron los resultados de un estudio comparativo sobre más de 200 vinos Malbec de todo el país, revelando que San Juan posee un perfil mineral distintivo —con mayor presencia de magnesio, manganeso, hierro y aluminio— y una acidez titulable más alta, posicionándose con matices propios entre los valles provinciales.

• Diagnóstico del consumo: El consultor en marketing J. Francisco Parajuá analizó la caída histórica del consumo interno y de las exportaciones, llamando a la industria a asumir un rol activo en la generación de demanda y en la lectura inteligente de los mercados frente a los nuevos hábitos de los consumidores.

El simposio concluyó con una alta convocatoria y dejó el terreno preparado para la esperada gala del viernes, donde se darán a conocer los vinos galardonados del concurso vitivinícola en continuidad más antiguo del país.

POR LIC. EUGENIA VILA