Carnicerías de San Juan: entre el alivio efímero por la Selección y la caída del consumo que no da tregua

Los festejos por el fútbol y el Día del Amigo le dieron un respiro temporal a las carnicerías sanjuaninas, que registraron una mayor demanda de cortes para la parrilla en los últimos días. Sin embargo, desde el sector advierten que se trató de un impacto pasajero que no revierte la marcada retracción que sufre el rubro.

En diálogo con Diario de Cuyo, el empresario cárnico local Sebastián Parra explicó que el mayor flujo de clientes se notó en la previa de los partidos clave disputados el fin de semana. “Hubo una mayor demanda durante el fin de semana por el partido. El incremento se notó más el sábado”, indicó, haciendo referencia a la venta de asado y cortes parrilleros.

El impacto del Día del Amigo y las ventas atípicas

En cuanto a las celebraciones del Día del Amigo, el comerciante señaló que impulsó el movimiento comercial, aunque estuvo lejos de las cifras alcanzadas en años anteriores:

• Picos puntuales: Si bien la demanda fue menor a la esperada en la comparación interanual, generó un volumen de ventas inusual para un día lunes, jornada que habitualmente se concentra en cortes diarios como carne blanda o para la olla.

• Efecto compensación: Parra remarcó que las ventas extraordinarias suelen ser seguidas por días de escasa actividad. “Cuando aumentaron las ventas los fines de semana, los primeros días de la semana posterior fueron muy tranquilos”, sostuvo.

La caída del consumo sigue en línea con la media nacional

Más allá de estos eventos puntuales, la preocupación de fondo en el sector comerciante continúa siendo la pérdida constante de poder adquisitivo y el descenso sostenido en la compra de carne vacuna.

De acuerdo con el empresario, el escenario local refleja de manera directa la crisis del rubro a nivel país:

“Venimos con una caída interanual del 11%. Así como ocurrió en 2024 y 2025, este primer semestre del año volvió a registrar una baja cercana al 10% en el consumo” — Sebastián Parra, empresario cárnico.

En San Juan, la contracción de las ventas durante los primeros seis meses del año osciló entre el 10% y el 12%.

Expectativas moderadas para el segundo semestre

Frente a la segunda mitad del año, los carniceros locales mantienen proyecciones cautas. Con precios que por el momento se mantienen estables, la meta principal del sector no es esperar un repunte significativo de la demanda, sino evitar que los índices de consumo sigan perforando el piso actual.