Tras siete años de inactividad y un profundo abandono edilicio que se arrastraba desde 2019, la institución celebro el Día de la Enseñanza Agropecuaria con la esperada reinauguración de su bodega escolar, un emblema fundado por Domingo Faustino Sarmiento que ahora recobra vida para formar a los técnicos del mañana.
El acto inaugural, desarrollado a las 10:30 de la mañana, coronó un intenso proceso de refacción integral financiado por el Gobierno Provincial y el Ministerio de Educación. Las obras abarcaron la renovación absoluta de techos, paredes, pisos, iluminación y un área sanitaria que no recibía una intervención estructural de fondo desde 1981.
De la amenaza inmobiliaria al rescate patrimonial
La recuperación de este solar estratégico en plena Capital sanjuanina no estuvo exenta de desafíos. Con el cambio de gestión encabezado por el gobernador Marcelo Orrego y la cartera educativa dirigida por Silvia Fuentes, se frenaron viejas intenciones que barajaban el traslado del establecimiento para ceder el codiciado terreno al desarrollo inmobiliario.
“La histórica bodega por muchos años no estuvo en funcionamiento ya que no se podían realizar las refacciones necesarias para su uso, y hoy con mucho orgullo y contentos podemos decir que hemos recuperado este espacio didáctico productivo”, sostuvo emocionada la directora de la institución, María Verónica Echegaray.
En la misma línea, la intendenta de la Ciudad de San Juan, Susana Laciar, recordó el estado inicial del predio: “Ese solar que nos presentaba lleno de piedras al inicio, se transformó en tierra fértil. Hoy hay verde, hay árboles, hay vereda, hay asfalto, hay iluminación”. Las tareas conjuntas con el municipio incluyeron el retiro de más de 50 camiones de escombro y la mejora sustancial del perímetro.
Tecnología a escala pedagógica
Lejos de replicar la macroescala de 1981 —cuando la bodega operaba con una capacidad industrial de 1.200.000 litros—, las autoridades decidieron redimensionar el espacio a un formato puramente educativo y acorde a la realidad del sector vitivinícola actual.
Hoy, el sector de elaboración cuenta con una capacidad de 15.000 litros, equipado con tanques fermentadores de acero inoxidable de 1.000 litros destinados a microvinificaciones. Esta modernización se complementa con tecnología de punta adquirida mediante un crédito fiscal obtenido en 2021, que sumó tanques con control de temperatura y despalilladoras. Además, el laboratorio central fue priorizado no solo para los ensayos enológicos, sino también para certificar aceites de oliva locales, mientras que un sector específico fue acondicionado como museo para resguardar instrumentos del siglo XIX.
Los jóvenes manos a la obra
El impacto de la obra ya se traduce en hechos concretos. Desde el pasado mes de febrero, los estudiantes de la tecnicatura en alimentos y la orientación agropecuaria retomaron las prácticas de cosecha y elaboración.
Bajo la supervisión docente, los alumnos procesan variedades como Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Moscatel y uvas paseras, dando vida al clásico “Vino Escuela” y a la tradicional mistela. Estos saberes prácticos se potencian con los convenios de pasantías que la institución mantiene con bodegas de la región como Las Invernadas y Huarpe, consolidando un puente firme entre las aulas y el polo productivo sanjuanino.
POR LIC. EUGENIA VILA
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