San Juan conquistó “Caminos y Sabores 2026” con un despliegue de alta cocina e identidad regional

El sabor y la identidad de San Juan se convirtieron en los grandes protagonistas de la jornada inaugural de Caminos y Sabores 2026, la emblemática feria federal que se celebra en Buenos Aires. En el espacio “Cocina Caminos”, la delegación sanjuanina deslumbró al público con un show gastronómico en vivo liderado por los chefs Gabriela Noroña y Facundo Espejo, ganadores del concurso Sabores Sanjuaninos.

Los embajadores culinarios de la provincia prepararon un menú exclusivo que rindió homenaje a las materias primas locales:

• Entrada: Crocante de chuchoca, pasta de olivas verdes y conejo confitado en aceite de oliva con tomillo silvestre de Pedernal.

• Plato principal: Bondiola de cerdo braseada con arrope de uva bonarda del Valle de Tulum, acompañada de tomaticán y provoleta de cabra de Calingasta.

Apoyo institucional y desarrollo regional

El gobernador Marcelo Orrego, quien asistió acompañado por el ministro de Turismo, Cultura y Deporte, Guido Romero, enfatizó la importancia de consolidar estos escenarios nacionales. Para el mandatario, la feria es una vitrina estratégica para visibilizar el trabajo de los productores locales y transformar las materias primas en experiencias de exportación.

“La gastronomía también es una forma de contar quiénes somos, de mostrar la identidad de nuestra tierra y la riqueza de nuestros productos”, afirmó Orrego.

Durante la presentación, las autoridades coincidieron en que la cocina sanjuanina funciona como una herramienta de difusión cultural y un engranaje vital para las economías regionales. El posicionamiento de productos emblema como el vino, el aceite de oliva y las aceitunas busca aceitar la sinergia entre producción, turismo y empleo.

Para el cierre del debut, el mandatario provincial felicitó formalmente a los cocineros y al equipo técnico, destacando que cada plato refleja la historia, el esfuerzo y el talento de toda la comunidad sanjuanina.