La carne subió hasta un 7% en pocos días y anticipan nuevas remarcaciones

La inestabilidad en el mercado cárnico volvió a sentirse con fuerza en las carnicerías de San Juan. Entre el jueves y el sábado de la semana pasada, los precios de la carne vacuna acumularon tres incrementos consecutivos del 2%, 3% y 2%, lo que representa una suba total cercana al 7% en apenas unos días.

Lejos de estabilizarse, el panorama genera preocupación tanto en comerciantes como en consumidores. Referentes del sector anticiparon que durante esta semana podrían aplicarse nuevas remarcaciones, con aumentos que oscilarían entre el 3% y el 8%, dependiendo del corte y del proveedor.

Precios de referencia en carnicerías sanjuaninas

Tras los últimos ajustes, algunos valores actuales para la categoría Novillo son los siguientes:

• Lomo: $22.344

• Punta de espalda: $18.999

• Filet / Peceto: $18.900

• Entraña: $18.999

• Blanda especial: $17.899

• Ojal / Vacío: $17.500

• Paleta chata: $16.800

• Asado: $16.700

• Blanda común: $16.400

• Costeleta chata: $15.499

• Costilla arqueada: $15.299

• Molida especial: $14.999

• Matambre: $13.999

• Costilla oferta: $13.299

• Osobuco medallón: $9.500

• Molida intermedia: $8.999

• Cogote: $5.700

Desde el sector comercial explican que las subas responden a la combinación de aumentos en el precio del ganado en pie, mayores costos logísticos y una oferta limitada. Mientras tanto, los consumidores ajustan sus compras y optan por cortes más económicos, a la espera de una eventual estabilización que, por ahora, no aparece en el horizonte.

OP: Juan Llarena