Los frutos secos sanjuaninos atravieszan una etapa de reconfiguración productiva marcada por las contingencias climáticas, pero también por un renovado impulso de inversiones privadas y una mejora sostenida en las exportaciones durante 2025. Pistachos, nueces y almendras exhiben signos de crecimiento y consolidación, con la nuez de nogal como el cultivo que mayor recuperación registra.
El sector enfrenta desafíos estructurales asociados al clima característico de la provincia: vientos Zonda durante la floración, heladas tardías y episodios de granizo. Estas variables explican, en parte, por qué los frutos secos aún no logran desplegar todo su potencial productivo en San Juan, pese a las condiciones agroecológicas favorables.
Según datos de la Dirección de Contingencias Climáticas y Registros, a través del Registro Único de Productores Agropecuarios (RUPA), la provincia cuenta actualmente con 417 hectáreas declaradas de almendros, 726,6 hectáreas de nogal y 2.533,23 hectáreas de pistacho. Sin embargo, estimaciones privadas elevan considerablemente la superficie implantada con pistacho y la ubican entre 6.000 y 10.000 hectáreas, impulsadas por capitales externos en departamentos como 25 de Mayo, Sarmiento y Pocito, en algunos casos en reemplazo de antiguos olivares.
Inversiones recientes y cambios en la matriz productiva
Durante el año en curso, un importante grupo empresarial completó inversiones para incorporar mil nuevas hectáreas de pistacho en el departamento 25 de Mayo, consolidando al cultivo como uno de los de mayor proyección en la provincia.
En el caso del almendro, la superficie actual ronda las 200 hectáreas. En los últimos años se registraron nuevas implantaciones en 25 de Mayo, Sarmiento y zonas tradicionales como Quinto Cuartel, en Pocito, aunque aún se mantiene por debajo de los niveles alcanzados a comienzos de la década pasada, cuando el cultivo superaba las 350 hectáreas.
Exportaciones: fuerte repunte en 2025
En materia de comercialización internacional, los frutos secos sanjuaninos alcanzaron durante los primeros diez meses de 2025 exportaciones por 3,5 millones de dólares FOB, equivalentes a unos 546 mil kilogramos. Estos números reflejan una recuperación interanual del 44,4% en valor y del 34% en volumen respecto del mismo período del año anterior.
Al analizar el desempeño por producto, la nuez de nogal lidera el repunte exportador, con un incremento del 144% en la generación de divisas y ventas por 1,4 millones de dólares FOB. En volumen, el crecimiento fue del 74%, consolidando su posicionamiento en los mercados externos.
El pistacho, en tanto, registró una caída del 4% en el volumen exportado, afectado por severos daños de granizo y por la vecería propia del cultivo. A pesar de ello, logró una mejora del 21% en la facturación, superando los 2 millones de dólares exportados. Otros frutos secos producidos en la provincia, como almendras y maníes procesados, mostraron incrementos del 34% en volumen y del 44% en valor FOB.
Presencia en más de 20 mercados internacionales
Actualmente, al menos seis empresas sanjuaninas exportan frutos secos a unos 20 países. La nuez de nogal llegó en los últimos años a 12 destinos, entre ellos Alemania, Brasil, Chile, Egipto, Emiratos Árabes Unidos, Italia, Turquía, Uruguay, Bolivia, España, Paraguay y República Dominicana. Durante 2024, Emiratos Árabes Unidos, Brasil y República Dominicana se posicionaron como los principales mercados.
El pistacho sanjuanino, por su parte, alcanzó 14 destinos internacionales, incluyendo Alemania, Brasil, Canadá, España, Italia, Rusia, Australia, Costa Rica, Francia, Paraguay, Uruguay, Chile, Colombia y Ecuador. En 2024, Italia, Chile y Ecuador concentraron la mayor demanda.
Así, pese a un contexto productivo condicionado por el clima, los frutos secos continúan ganando terreno como una alternativa estratégica para diversificar la matriz agroexportadora de San Juan, con inversiones en expansión y un desempeño exportador que vuelve a mostrar números alentadores.
Rivero. C
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