S.A.B.O.R. Sanjuanino: un festival para celebrar la identidad culinaria local

El Gobierno de San Juan presentó oficialmente el Programa S.A.B.O.R. Sanjuanino (Saberes Alimentarios Basados en Orígenes Regionales), una iniciativa que apunta a revalorizar el patrimonio gastronómico provincial como motor de desarrollo económico, cultural y turístico. La propuesta se dio a conocer en el Centro de Desarrollo Gastronómico de FEHGRA en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, con la participación de autoridades provinciales, referentes del sector gastronómico nacional y representantes del ámbito académico.

El programa es impulsado en conjunto por el Ministerio de Turismo, Cultura y Deporte y el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación, junto a la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica de San Juan (AEHGA) y la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo. Su objetivo principal es visibilizar y proyectar los saberes culinarios tradicionales en diálogo con la innovación, fortaleciendo la producción regional de alimentos y consolidando a San Juan como un destino gastronómico sustentable.

Como parte del lanzamiento del programa, se realizará el Festival S.A.B.O.R. Sanjuanino el 2 y 3 de agosto en el Complejo Auditorio Juan Victoria, con entrada libre y gratuita.

El evento contará con más de 40 puestos de productores y establecimientos gastronómicos, donde se podrá degustar, comprar y conocer productos típicos de la provincia.

Además, el festival incluirá el II Foro de Cocina Regional, un espacio de formación y reflexión con la participación de cocineras y cocineros tradicionales, investigadores y actores de la cadena agroalimentaria, para debatir sobre identidad, territorio y soberanía alimentaria.

Uno de los momentos destacados del evento será la ronda clasificatoria del Torneo Federal de Chefs, organizada junto a FEHGRA y abierta a equipos profesionales de toda la región de Cuyo. Esta competencia federal permite visibilizar el talento gastronómico de cada rincón del país, a la vez que fomenta el intercambio y la excelencia profesional.

Con el programa S.A.B.O.R., San Juan avanza hacia una política de gestión a largo plazo que integra cultura, producción y turismo. Una apuesta estratégica para movilizar la economía local, fortalecer la identidad alimentaria y ofrecer a residentes y visitantes una experiencia gastronómica con sello propio.

📍 Festival S.A.B.O.R. Sanjuanino
🗓 2 y 3 de agosto
📍 Complejo Auditorio Juan Victoria – Entrada libre y gratuita
ℹ️ Más información en: www.sanjuan.tur.ar

Por: G. Herrera