El pan vuelve a subir en San Juan y ya se vende hasta a $3.000 el kilo
Desde la Cámara de Panaderos confirmaron un aumento del 10% en los panificados, impulsado por el alza en insumos clave como margarina, harina y salarios. Advierten que podría haber nuevos incrementos en las próximas semanas.
Comenzó julio con un nuevo golpe al bolsillo de los sanjuaninos: el precio del pan aumentó nuevamente y en algunas panaderías de la provincia ya se comercializa a $3.000 el kilo. Así lo confirmó José María Iglesias, representante de la Cámara de Panaderos de San Juan, quien explicó que el incremento —cercano al 10%— responde al sostenido aumento en los costos de producción.
“Desde principios de este mes, las panaderías han empezado a modificar los valores del pan y sus especialidades. Es una actualización inevitable”, señaló Iglesias. En ese sentido, explicó que la margarina subió un 80% y la harina un 20% en lo que va del año. A eso se suman otros aumentos, como el de los salarios, que impactan directamente en la estructura de costos de los comercios del rubro.
Actualmente, el valor del kilo de pan pasó de una base de $2.500 a un rango entre $2.800 y $3.000, dependiendo de cada establecimiento. Desde la Cámara aclararon que ellos no fijan un precio uniforme, sino que ofrecen precios de referencia, ya que cada panadería adapta sus listas según su situación particular.
Cambios en el consumo
En cuanto al comportamiento de los consumidores, Iglesias indicó que el consumo “se mantiene en monto, pero no en cantidad”. Es decir, la gente sigue gastando el mismo dinero que antes, pero lleva menos pan. “Los clientes ya no compran por peso, sino por valor. Si antes llevaban un kilo por $2.500, hoy siguen gastando lo mismo, pero se llevan menos cantidad”, sostuvo.
Más subas en camino
El referente del sector panadero también advirtió que ya se prevén nuevas subas en algunos insumos clave, como la harina y los derivados grasos, que podrían sufrir aumentos del 5% en los próximos días, lo que podría forzar una nueva actualización de precios.
Este es el primer aumento del año para el sector, que hasta ahora había mantenido los precios sin modificaciones. Sin embargo, la situación inflacionaria acumulada hizo que muchas panaderías comenzaran julio sin margen para sostener los valores anteriores.
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