Fuerte aumento en el cerdo y el pollo, y se avecina un alza en la carne vacuna

Lucas Espín, carnicero de la provincia, señaló que los incrementos superan lo habitual para esta época. «Un 5% de aumento sería normal, pero un 10% ya se siente mucho. Lo que estamos viendo ahora es una locura», aseguró.

Pese a los altos precios, el consumo se mantiene, aunque con un cambio en las preferencias. «La gente deja de llevar cortes premium como la punta de espalda y elige opciones más económicas, como el ojal de costilla», explicó. Actualmente, la punta de espalda, uno de los cortes más buscados para las fiestas, alcanza los $15.000 por kilo, un costo difícil de afrontar para muchas familias.

Escenario complejo hacia fin de año

Los aumentos en cerdo y pollo responden a factores estacionales y al incremento en los costos de producción. Por su parte, la carne vacuna enfrenta presiones similares, además de la creciente demanda propia de las fiestas.

Con estas subas, las mesas navideñas se ajustan a los nuevos precios, manteniendo la tradición de incluir carne, aunque priorizando opciones más accesibles para los bolsillos sanjuaninos.

Op: Juan Llarena